Ich habe den Touchauslöser deaktiviert und Touch & Drag aktiviert. Das Verschieben bzw. plazieren des Fokuspunktes funktioniert einwandfrei und auch so wie in Deinem Video.
Wenn ich Den Touchauslöser aktiviere, so löst die Kamera sofort aus, wenn ich den Fokuspunkt auf dem Display berühre und er scharfgestellt hat. Das geschieht in einem Sekundenbruchteil und ich denke, das dies auch nicht wirklich noch schneller möglich ist.
Diese Funktion kabe ich aber abgestellt, denn ich nutze nur die Touch & Drag Funktion, wobei ich nicht das komplette Display aktiviert habe, sondern nur die linke Hälfte weil ich mit meinem linken Damen so beim Blick durch den Sucher, gut den Fokus verschieben und plazieren kann. Fokusieren läuft bei mir ganz klassisch über den Auslöser.

Zumindest wenn ich Dein Video ansehe, kann ich keinen Unterschied zu meinen Funktionen feststellen. Ich hoffe das Dir diese Informationen irgendwie weiter helfen?