Du kannst, wenn du beispielsweise das Verlaufswerkzeug ausgewählt hast, oben auf "benutzerdefiniert" klicken, da gibt es einige von Adobe zur Verfügung gestellte Voreinstellungen und ganz unten den Punkt "Aktuelle Einstellung als neue Vorgabe speichern". Damit kannst du die aktuellen Einstellung zumindest speichern. Davib das man in der aktuellen Version einstellen kann, dass die Werte vom zuletzt verwendeten Werkzeug erhalten bleiben, weiß ich nichts. Du könntest dir aber mit der genannten Methode ein paar Einstellungen speichern, welche du als Ausgangsbasis nehmen kannst. Du musst dann zwar immer justieren, aber immerhin keine Werte zurücksetzen, welche du aktuell nicht brauchst.
Mir hat das, was du nun vermisst, früher massiv gestört. Ich wollte einen Verlauf oder einen Pinsel gerne ohne Einstellungen haben.